Guide
Formation Haccp Occitanie
DLM Conseil est un organisme de formation certifié Qualiopi (NDA 76340972434) basé à Montpellier, au cœur de l’Occitanie. Depuis 2017, David Muller accompagne les professionnels de la restauration, des commerces alimentaires et des débits de boissons de toute la région dans leurs obligations de formation HACCP et Permis d’Exploitation.
Formation HACCP en Occitanie : ce qui change (et ce qui ne change pas)
L’obligation de formation HACCP (Décret n°2011-731 du 24 juin 2011) s’applique de façon identique sur tout le territoire français : un restaurant à Toulouse, un food truck à Nîmes ou un bar à tapas à Perpignan sont soumis exactement à la même obligation qu’un établissement parisien — au moins une personne formée en hygiène alimentaire dans l’effectif. Ce qui change en Occitanie, c’est la possibilité de suivre une partie de la formation avec un formateur réellement implanté dans la région, qui connaît le tissu économique local (forte densité de restauration saisonnière sur le littoral, bars à vins et cavistes autour de Narbonne et Béziers, food trucks et marchés de plein vent autour de Montpellier et Toulouse).
Deux façons de se former, où que vous soyez en Occitanie
- 100% en ligne — 14h de formation à distance, accessible depuis n’importe quelle ville d’Occitanie, dès 199€. C’est la formule la plus choisie par les établissements hors agglomération montpelliéraine.
- En ligne + session visio ou présentiel à Montpellier — pour les créateurs d’établissement ou les situations nécessitant un accompagnement renforcé (contrôle DDPP à venir, ouverture récente), à partir de 299€.
Villes et bassins d’emploi couverts
La formation en ligne est par nature accessible dans toute l’Occitanie. Les établissements suivants sont les plus représentés parmi nos stagiaires : Montpellier, Toulouse, Nîmes, Perpignan, Béziers, Narbonne, Carcassonne, Montauban, Alès et Sète. Des pages dédiées à certaines de ces villes seront publiées progressivement — cette page sert de point d’entrée régional.
Permis d’Exploitation en Occitanie
La région compte une forte densité de bars, débits de boissons et restaurants avec licence — notamment autour des zones littorales et des centres historiques de Toulouse, Montpellier, Nîmes et Carcassonne. Le Permis d’Exploitation (formation de 20h, validité 10 ans, obligatoire pour toute licence III ou IV) est disponible en visio ou en présentiel à Montpellier, dès 349€.
Financement de la formation en Occitanie
Les formations HACCP et Permis d’Exploitation sont finançables via votre OPCO (notamment OPCO Akto pour l’hôtellerie-restauration), Pôle Emploi ou le FIFPL pour les auto-entrepreneurs — aucune démarche différente pour les établissements d’Occitanie par rapport au reste de la France. La formation HACCP spécifique (article L.233-4 du Code rural) n’est en revanche plus éligible au CPF depuis le 1er janvier 2023.
Questions fréquentes
La formation HACCP en ligne est-elle valable pour un établissement en Occitanie ?
Oui. La formation en ligne conforme au cahier des charges de l’arrêté du 12 février 2024 a la même valeur légale partout en France, y compris en Occitanie. L’attestation délivrée par DLM Conseil, organisme Qualiopi, est reconnue lors des contrôles DDPP quelle que soit la localisation de l’établissement.
Proposez-vous des sessions en présentiel ailleurs qu’à Montpellier ?
Le présentiel avec David Muller se déroule à Montpellier. Pour les autres villes d’Occitanie, la formule en ligne + visio permet un accompagnement équivalent sans déplacement.
Existe-t-il des spécificités régionales à la réglementation HACCP en Occitanie ?
Non. La réglementation HACCP (Décret n°2011-731, Arrêté du 12 février 2024) est un cadre national, sans variante régionale. Seules les démarches d’autorisation préfectorale (DRAAF) sont gérées au niveau régional/départemental depuis le 1er février 2026, mais elles concernent l’organisme de formation, pas l’établissement stagiaire.