Formation HACCP Officielle En Ligne - Formation HACCP – Hygiène Alimentaire
Détails Formation HACCP Officielle En Ligne
Cette formation HACCP est obligatoire pour toute personne manipulant des denrées alimentaires dans un établissement de restauration commerciale.
Conforme au décret n°2011-731, elle vous permet d'acquérir les compétences nécessaires en matière d'hygiène alimentaire.
- Méthode HACCP et ses 7 principes
- Microbiologie des aliments
- Qualité de l'eau et de l'air
- Maîtrise des températures
- Plan de nettoyage et désinfection
- Réglementation européenne et française
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Formation HACCP Complète et Certifiante
Formation réglementaire obligatoire
Cette formation HACCP est rendue obligatoire par le décret n°2011-731 pour toute personne manipulant des denrées alimentaires dans la restauration commerciale et collective.
Objectifs pédagogiques
- Maîtriser la méthode HACCP et ses 7 principes fondamentaux
- Comprendre la microbiologie appliquée à l'hygiène alimentaire
- Identifier les dangers et points critiques de contrôle (CCP)
- Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire efficace
- Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène au quotidien
Public concerné
- Responsables d'établissements alimentaires
- Employés manipulant des denrées alimentaires
- Cuisiniers et personnels de cuisine
- Gérants de restaurants, traiteurs, boulangeries
- Personnels de restauration collective
Programme Formation HACCP Détaillé
1 Réglementation sanitaire (3h)
- Réglementation européenne (Paquet Hygiène) et française
- Déclaration, agrément, dérogation et obligations légales
- DDPP, contrôles officiels et sanctions
- Responsabilités des professionnels
2 Dangers et risques alimentaires (4h)
- Dangers biologiques, chimiques et physiques
- Microbiologie des aliments et développement microbien
- Toxi-infections alimentaires et pathogènes
- Allergènes et intolérances alimentaires
3 Méthode HACCP (4h)
- Les 7 principes de la méthode HACCP détaillés
- Analyse des dangers et identification des CCP
- Plan de maîtrise sanitaire et documentation
- Surveillance, vérification et actions correctives
4 Bonnes pratiques d'hygiène (3h)
- Hygiène du personnel et formation continue
- Nettoyage, désinfection et plan de nettoyage
- Maîtrise des températures et chaîne du froid
- Gestion des déchets et lutte contre les nuisibles
Évaluation et certification
Test final
- QCM de 20 questions couvrant l'ensemble du programme
- Seuil de réussite : 12/20 minimum requis
- Tentatives illimitées en cas d'échec initial
- Durée : 30 minutes maximum
Attestation officielle
- Document officiel conforme aux exigences légales
- Valable à vie sur tout le territoire français
- Téléchargement immédiat après réussite du test
- Format PDF prêt à imprimer et présenter
Formation autonome en ligne
Exercices pratiques
Cas concrets intégrés au cours
À votre rythme
Formation entièrement autonome
Suivi progression
Tableau de bord automatisé
Formation autonome en ligne
Formation 100% autonome
Cette formation en ligne est conçue pour être entièrement autonome. Vous progressez à votre rythme avec un contenu structuré et intuitif.
Formation professionnelle de qualité
Contenu développé par des experts du secteur alimentaire et validé par les organismes de contrôle. Progressez efficacement avec nos modules structurés et interactifs.
Ce qui est inclus dans votre formation
Notre engagement qualité
Organisme de formation certifié Qualiopi
Gage de qualité reconnu par l'État pour nos formations professionnelles