Formation Obligatoire

Formation HACCP Officielle En Ligne — Hygiène Alimentaire

Formation obligatoire en hygiène alimentaire pour les métiers de bouche selon le décret n°2011-731. Cette formation de 14 heures en ligne vous donne les connaissances nécessaires en sécurité alimentaire.
Centre Qualiopi
Formation agréée
5.0 (7 avis vérifiés)

Informations Formation

Prérequis Aucun
Durée 14 heures
Modalité E-learning
Évaluation QCM de 20 questions
Certification Attestation officielle
Accessibilité PMR — 24h/24

Cadre réglementaire

Cette formation HACCP est rendue obligatoire par :

  • Décret n°2011-731 du 24 juin 2011 (obligation de formation)
  • Arrêté du 12 février 2024 (cahier des charges de la formation)
  • Règlement CE 852/2004 (Paquet Hygiène européen)
  • Article L.233-4 du Code rural et de la pêche maritime

Formation reconnue lors des contrôles DDPP/DRAAF

Public visé — Quelle formule ?

L'Arrêté du 12 février 2024 impose 4h de présentiel obligatoire pour les établissements de restauration commerciale (restaurants, food trucks, snacking, salons de thé). Les commerces alimentaires sans remise directe peuvent suivre la formation 100% en ligne.

Restauration
Restaurants, food trucks, snacking, salons de thé
→ 299€ ou 399€
Commerce alimentaire
Boulangeries, traiteurs, fabrication artisanale, vente sur marchés
→ 199€

Un doute sur la formule adaptée ? Contactez-nous

Objectifs pédagogiques

  • Maîtriser la méthode HACCP et ses 7 principes fondamentaux
  • Comprendre la microbiologie appliquée à l'hygiène alimentaire
  • Identifier les dangers et points critiques de contrôle (CCP)
  • Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire efficace
  • Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène au quotidien

Programme détaillé

14 heures — 7 modules progressifs + QCM final

1 Fondements de la sécurité alimentaire
  • Comprendre l'hygiène alimentaire : définitions et enjeux contemporains
  • Le cadre réglementaire européen et français : Paquet Hygiène, normes ISO
  • L'éthique de la sécurité alimentaire : enjeux sociétaux et environnementaux
2 Typologie des dangers alimentaires
  • Dangers biologiques : bactéries pathogènes, virus, spores et parasites
  • Dangers chimiques : résidus de produits de nettoyage, additifs, pesticides
  • Dangers physiques : corps étrangers, mauvaise manutention
3 Hygiène et conditions préalables
  • Hygiène du personnel : pratiques, protocoles, sensibilisation
  • Conception, nettoyage et entretien des locaux et équipements
  • Maîtrise de la chaîne du froid et du chaud : seuils et enregistrements
  • Gestion de l'eau, des effluents et des déchets
4 Le système HACCP : principes et cadre normatif
  • Les 7 principes HACCP : analyse des dangers, CCP, seuils critiques
  • Procédures de surveillance et mesures correctives
  • Vérification, documentation et tenue des enregistrements
  • Normes associées : ISO 22000, IFS, BRC, FSSC 22000
5 Mise en œuvre du plan HACCP : approche terrain
  • Constitution de l'équipe HACCP et répartition des responsabilités
  • Étude du produit, diagramme de fabrication, validation des processus
  • Cas pratiques : pâtisserie artisanale, cuisine collective
  • Élaboration et gestion du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
6 Traçabilité, alertes et non-conformités
  • Traçabilité ascendante et descendante : outils numériques et registres
  • Procédures de rappel produit et gestion de crise
  • Identification et traitement des écarts : audits, amélioration continue
7 Bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et sécurité au quotidien
  • Règles d'hygiène personnelle et vestimentaire
  • Protocoles de nettoyage et désinfection au poste de travail
  • Gestion des allergènes et prévention de la contamination croisée
QCM Final — Évaluation des acquis

20 questions — QCM, vrai/faux, cas courts

Évaluation et certification

QCM Final

  • 20 questions couvrant l'ensemble du programme
  • 100% des modules requis avant le QCM
  • Tentatives illimitées
  • Sans limite de temps

Attestation officielle

  • Document officiel conforme aux exigences légales
  • Valable à vie sur tout le territoire
  • Envoi automatique sous 2h après validation
  • Format PDF prêt à imprimer

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5.0

Choisissez votre formule

OBLIGATOIRE RESTAURATION
Formation + Attestation présentielle

14h en ligne + 4h présentiel (Visio ou Locaux DLM)

299€
TTC

⚠ Requis pour : Restaurants, food trucks, snacking, salons de thé

Attestation valable pour tous types de restauration

⭐ FORMULE PREMIUM
Formation + Attestation (dans vos locaux)

14h en ligne + 4h présentiel avec déplacement DLM

FORMULE PREMIUM
399€
TTC

⚠ Requis pour : Restaurants, food trucks, snacking, salons de thé — Formateur se déplace dans vos locaux

Formation HACCP 100% en ligne

14h - Attestation officielle incluse

COMMERCES ALIMENTAIRES
199€
TTC

✓ Conforme pour : Boulangeries, traiteurs, fabrication artisanale, vente sur marchés

⛔ Ne convient PAS aux : Restaurants, food trucks, snacking, salons de thé

Offres groupées

Offre Duo Premium
2 Formations HACCP
DLM se déplace chez vous
798€
648€
-150€
Pack PE + HACCP
PE Initial + HACCP
Les 2 formations obligatoires
à partir de
599€
-49€

Nos formules en détail

Formation 100% en ligne 199€

  • Formation autonome — progressez à votre rythme
  • 14 jours d'accès à la plateforme Digiforma
  • Attestation officielle envoyée par email sous 2h
  • Support par email : store@dlmconseil.com

Formation + Attestation présentielle (Visio / Locaux DLM) 299€

  • 14h en ligne + 4h avec un formateur certifié (visio ou locaux Montpellier)
  • Session présentielle individuelle ou petit groupe
  • Attestation officielle remise après la session
  • Obligatoire pour la restauration commerciale (arrêté du 12 février 2024)

Formation + Attestation (déplacement formateur) 399€

  • 14h en ligne + 4h présentiel dans vos locaux
  • Le formateur DLM se déplace chez vous (Occitanie et régions limitrophes)
  • Attestation officielle remise en fin de session
  • Formule Premium — idéale pour les équipes

Ce qui est inclus dans votre formation

Accès 24h/24 à la plateforme
Contenus pédagogiques complets
Test d'évaluation final
Certificat de formation
Progression à votre rythme
Formation validée par les experts

Notre engagement qualité

Organisme de formation certifié Qualiopi
Gage de qualité reconnu par l'État pour nos formations professionnelles

Avis Google
5
★★★★★
8 avis vérifiés
Voir tous nos avis sur Google

Avis clients (7)

5.0
Basé sur 7 avis vérifiés
  1. F
    frédéric Astrua Achat vérifié

    Au delà de la formation, la venue du formateur sur place, a permis d’être encore plus précis sur la législation et il a fait évoluer la cuisine, des échanges indispensables.

    • Réponse de DLM Conseil

      Bonjour Frédéric,
      Merci pour votre retour très positif.
      Nous sommes ravis que l’intervention sur place ait pu vous apporter des réponses concrètes et faire évoluer votre organisation en cuisine. C’est justement notre objectif : allier réglementation et mise en pratique terrain.
      Au plaisir de vous accompagner de nouveau.
      Cordialement,
      DLM Conseil

  2. E
    Emma HOOGENBOEZEM Achat vérifié

    Tout était parfait, le cours est clair, l’accompagnement est rapide et pertinent

    • Réponse de DLM Conseil

      Bonjour Emma,
      Un grand merci pour votre retour !
      Je suis ravi que la formation et l’accompagnement aient été à la hauteur de vos attentes.
      Au plaisir de vous accompagner à nouveau si besoin.
      Très cordialement,
      DLM Conseil

  3. K
    Karina SEVYAN Achat vérifié

    Impeccable, je recommande vivement

    • Réponse de DLM Conseil

      Bonjour Karina,
      Un grand merci pour votre recommandation !
      Ravi que la formation vous ait pleinement satisfaite.
      Je vous souhaite une excellente continuation dans votre activité.
      Au plaisir,
      DLM Conseil

  4. M
    Melissa Yorulmaz Achat vérifié

    Super bon informations, bien intéressé et tout à fait parfait.

    • Réponse de DLM Conseil

      Bonjour Melissa,
      Merci beaucoup pour votre retour !
      Ravi que la formation vous ait apporté des informations utiles et que tout se soit parfaitement déroulé.
      Je vous souhaite une belle réussite dans vos projets.
      Au plaisir,
      DLM Conseil

  5. T
    Thierry Eric Georget Achat vérifié

    Très bonne formation pour avancer rapidement vers le mieux. Je recommande.

    • Réponse de DLM Conseil

      Bonjour Thierry Eric,
      Merci beaucoup pour votre retour et votre recommandation !
      Ravi que la formation vous ait permis d’avancer rapidement.
      Je vous souhaite une excellente continuation dans vos projets.
      Au plaisir,
      DLM Conseil

  6. A
    Aurore IMBAUD Achat vérifié

    Organisme que je recommande pour son sérieux.
    Formation claire. Rappel téléphonique rapide; on a un humain au téléphone, c’ est presque inouï et tres agréable .
    Si toutefois il y a des questions , ils sont réactifs. Très satisfaite

    • Réponse de DLM Conseil

      Bonjour Aurore,
      Un grand merci pour votre retour très détaillé !
      Nous sommes ravis que la formation, ainsi que notre accompagnement, aient répondu à vos attentes.
      Nous attachons en effet une grande importance à rester disponibles et réactifs pour chaque apprenant, avec un suivi humain et personnalisé.
      Merci encore pour votre confiance et votre recommandation.
      Nous vous souhaitons une excellente continuation dans vos projets.
      Bien cordialement,
      DLM Conseil

  7. R
    rose cayrol Achat vérifié

    formation parfaite

    • Réponse de DLM Conseil

      Bonjour Rose,
      Un grand merci pour votre retour et votre confiance
      Nous sommes ravis que la formation vous ait pleinement satisfaite.
      Au plaisir de vous accompagner de nouveau si besoin.
      Cordialement,
      DLM Conseil

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